位置: 首页 > 资讯 > 正文

世界热议:醉蛋的腌制方法和配料、时间?

来源:南方养生网   发表于: 2023-05-30 21:26:10  

食材清单


(资料图)

鸡蛋 6个 、 白酒(高度的) 30克 、 盐 10克 、 花椒 10粒 、 枸杞 3、4粒 、 干辣椒 2、3个

烹饪步骤

1/3

选新鲜的鸡蛋,洗去蛋壳上的污物,放在锅内掺入清水,用中火烧开后煮三四分钟将鸡蛋捞出(使蛋成为溏心蛋,即蛋黄外面凝固,黄心粥样状)

2/3

将开水倒入容器(里面一定要擦干)中,放入盐、尖干辣椒、枸杞、花椒搅拌均匀。待水冷后,倒入白酒制成酒香卤。把外壳敲破的鸡蛋放到容器里面就可以了

最后一步

醉渍3天后,就可以食用了

小贴士

1.煮蛋是制作醉蛋的关键,火候要掌握好,要使蛋黄外面凝固,黄心粥样状,成为溏心为宜,若鸡蛋煮得太老,蛋黄似木渣就不好吃了,鸡蛋煮得太嫩了,蛋黄还未凝固,也不好。 2.酒香卤的咸淡,加盐量的多少没有统一标准,一般以自己口味来定。

关键词:

上一条:“杀不死”的图书

下一条:最后一页

推荐内容